0315 宇佐川の今日の一言

この前初めて食べました。本当に美味しかったです。
感動しました。

魯肉飯（中国語：ルーローファン、台湾語：ローバーベン）は、台湾の丼物。

豚バラなど油の多い細切り肉、またはそぼろ肉の煮込みをご飯の上に掛けた丼物である。蚵仔麺（牡蠣オムレツ）、牛肉麺と並んで台湾のどこでも見られる台湾小吃。店によって滷肉飯、肉燥飯の名前も使うが同じ料理。

日本ではいわば豚丼や豚バラ丼に相当するが味や食感は異なる。

レシピはさまざまで、一般的には醤油ベースで香辛料などを用いたタレに漬け込み、よく煮込んでゼラチン質を出した豚の角煮の細切れ、あるいは同様に調味した豚のそぼろを飯の上にかける。刻んだ高菜のような野菜やシイタケ、八角、味付け玉子、肉味噌、モヤシ炒めなどをいっしょにかけることもある。

店や各家庭によっては「秘伝のタレ」などとも呼ばれるタレにつけ込み、長時間煮込むことで肉から溶け出たゼラチン（コラーゲン）が独特な風味を生み、この風味が特徴となっている。作っては足して煮込み続け、何年も釜を洗わないことを宣伝する店もある。

台湾では庶民から親しまれてほとんどの定食屋・食堂でメニューになっており、また屋台もたくさんある。

類似の丼物に鶏肉を用いた鶏肉飯（ジーローファン）がある。また飯の代わりに麺にかけた魯肉麺（ローバーミー）もある。

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